珈琲大学

トレサビリティーについて

◎近年、コーヒー業界に限らず食の安全や品質の向上の為、トレサビリティーは重要視されています。

●トレサビリティーとは・・・trace(追跡)ability(可能)の用語を合わせた造語で生産履歴の意味を指す。
生産、処理、加工、流通・販売等の段階で、食品の仕入先、販売先、生産・製造方法などの記録を取り、保管し食品とその情報を追跡しさかのぼる事が出来ること。

近年、コーヒー業界でも
「どこの国の、どこの地域、何という農園で採れたコーヒー豆か?」、「豆の品種は?」、「どのようにして作られたのか?」というような生産から流通までの情報を明確にしようという動きが高まっています。
より質の良いスペシャルティコーヒーはトレサビリティーに関しても重要とされています。

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