右の写真は当店で使用しているスペシャルティグレードの生豆です。ハンドピッックで欠点豆を取り除いた綺麗で粒の揃った生豆飲みを使用しております。
シティーローストよりやや深めで焙煎したほの香ブレンドの味わいは酸味が控えめで、香り高く、コクが心地良く感じられます。
ブレンドする全てのコーヒーを単品焙煎したことにより均一に豆に火を通しました。（混合焙煎では煎りムラが出来やすい）その味はスッキリとした雑味のないクリーンな味わいで女焙煎士ならではの繊細さ、優しい味わいを感じられるブレンドです。
直火式の焙煎機で生豆の持つ個性を100％引き出します。
一般的に直火式の焙煎機は「強い味」になる傾向があり、生豆が持つ本来の味わいを表現できるとされ全国の自家焙煎珈琲店でも愛用されています。個人的見解では、半熱風式や熱風式の焙煎機は「弱い」平坦な味わいになりやすく生豆の個性が100％発揮することが難しいと私は考えております。
ほの香ブレンドは開店以来当店の人気No.1商品です。口に入れた瞬間はまろやかなナッツ系の香りがします。余韻や鼻を抜けるアフターフレーバーには紅茶、オレンジピールのような華やかな香りを感じます。酸味は少なめでボディもちょうど良いです。飲みやすさからホテルやレストランからの注文も多い商品です。
グァテマラ
焙煎方式：直火式
焙煎度合：シティロースト
香り：★★★★☆
酸味：★★★☆☆
苦味：★★★☆☆
甘味：★★★☆☆
コク：★★☆☆☆
HONOKA COFFEE from IROmotion on Vimeo.
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ご連絡先
ショップ名：自家焙煎珈琲豆工房 ほの香
運営責任者：高橋 周平
所在地：〒982-0036 宮城県仙台市太白区富沢南1-4-10
お問合せメールアドレス：shopmaster@honokacoffee.com
